Муксун – рыба Сибири

Муксун – рыба из рек Сибири Великолепное белое мясо, сочное и удивительно нежное, плюс неповторимый свежий аромат. Большое количество полезных для организма веществ: белки, жиры, углеводы, витамины и минералы. Необыкновенный вкус в любом виде. Это не какой-то экзотический деликатес, это обычная рыба. Называется эта рыба муксун.

Муксун водится не в каких-то экзотических морях, а у нас в России. Сибирь, регион с холодным и суровым климатом, дала начало этому деликатесу, который оценили не только наши соотечественники. Муксун копченый (в особенности, муксун холодного копчения) – продукты, известные далеко за пределами нашей страны, а муксун свежемороженый используется для приготовления разных вкусных блюд.

Но, прежде чем поговорить о необыкновенно вкусных продуктах, которые можно приготовить из муксуна, давайте узнаем поподробнее об образе жизни этой замечательной рыбы. Ведь именно образ жизни, температура воды и питание обеспечивают замечательный вкус его мяса.

Рыба муксун относится к роду сиговых. Сюда же входят знаменитый омуль, а также чир, сиг и некоторые другие рыбы. Родиной этих рыб с чистой совестью можно назвать Сибирь, хотя далеко не все представители рода встречаются исключительно в Сибири, подобно омулю.

Какие же водоемы дают пристанище муксуну? В первую очередь это крупные реки Сибири, такие как Иртыш, Енисей, Обь. Небольшие речки тоже нередко населены этой рыбой, особенно реки полуострова Таймыр. Кроме рек, рыба занимает еще и озера, большие, или не слишком крупные. Размер озера обычно не представляет разницы. Рыба может также существовать в соленой воде, при условии, что концентрация солей не слишком велика. Ее можно найти в относительно пресных заливах Северного Ледовитого океана.

Обитание муксуна в Сибири Рыба любит холодный климат. Именно это делает ее мясо довольно-таки жирным, ведь жир помогает переносить низкие температуры.

Наша рыба относится к хищникам. Основной ее корм – это моллюски, мелкие рачки, личинки насекомых. Не брезгует она также икрой и мальками других рыб. Пища во многом определяет вкус рыбы.

Нельзя не упомянуть про нерест нашей рыбы. Как и многие его родственники, в том числе лососи, проплывают огромные расстояния с тем, чтобы выметать икру. Однако, в отличие от лососей, рыбы рода сиговых, не погибают вскоре после нереста. Их нерест не выматывает, так что остается достаточно сил, чтобы без проблем добраться до обычных мест обитания.

Муксун всегда был объектом промысла. И немудрено, ведь вкус его мяса просто удивителен. Те, кто хоть раз бывал в Сибири, прекрасно знают, что эту рыбу там можно купить практически на каждом углу. Муксуна холодного копчения и муксуна вяленого продают прямо с лотков. Однако лишь недавно эти вкуснейшие продукты стали доступны не только жителям и гостям сибирского региона, но и тем, кто никогда не был и не собирается посещать этот холодный суровый край. Благодаря вакуумной упаковке муксун вяленый и муксун холодного копчения можно довезти до места назначения без потери качества и порчи. А муксуна свежемороженого, если соблюдать должный температурный режим, можно хранить в течение нескольких месяцев. При разморозке муксун свежемороженый в полной мере вернет свой замечательный аромат и вкус. При этом можно приготовить сугутай. Это блюдо, по сути, муксун соленый. Для этого рыба режется кусочками, посыпается солью и перцем, поливается небольшим количеством уксуса и тщательно перемешивается. Это блюдо можно есть сразу же. Само собой, привезти этот деликатес из Сибири невозможно, ведь его прелесть в свежести.

Муксун копченый является отличным продуктом, из которого можно готовить поистине великолепные закуски. Он и сам по себе является отличной закуской. А если добавить его в салат, то он получит совершенно неповторимый привкус муксуна копченого. Кстати, Муксун холодного копчения в вакуумной упаковке хранится достаточно долго, чтобы его можно было доставить из Сибири, где он производится, в любую точку нашей страны и зарубежья. Муксун вяленый тоже можно добавлять в салаты, поскольку он достаточно мягок.

Мало какая рыба обладает настолько гармоничным сочетанием вкуса и аромата, мало какая рыба бывает хороша в практически любом виде. Надо также сказать, что блюда из нее, если готовить их без добавления дополнительных жиров, безопасны с точки зрения диеты. Они прекрасно усваиваются даже в том случае, если у человека проблемы с желудком. А еще они безопасны для фигуры, особенно если употреблять муксун соленый. Кстати говоря, добавлять к блюдам из нашей рыбы растительное или сливочное масло или другие жиры, поскольку она сама по себе достаточно сочна и жирна. Так что муксуна можно с чистой совестью считать уникальной рыбой, которую определенно стоит попробовать.
Муксун на Muksun.com